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我國推動咖啡產銷履歷之策略探討

為了解決農委會企劃處電話的問題，作者林楷雄 這樣論述：

隨著加入台灣加入世界貿易組織，農產食品市場開放，國外疫病入侵機率大增，且國內食品中毒事件不斷攀升，加上近來不肖業者以黑心食品牟利，造成生產、流通與消費者之不安與恐慌，農產食品之源頭管理與各環節的衛生安全已成為各界關注之焦點。對此各國政府及相關單位針對食品流通鏈上不同的環節，包括生產階段、製程階段以及通路銷售末端施行各式之管制制度，但食品的問題仍舊不斷發生，且危害的程度不斷向上提昇，故消費者對於原本寄予信任之標示與標章的效力似乎降低甚多，這也使得消費者購買食品之風險程度不斷的提高，所以相關安全性的資訊需求亦日益強烈。對此各先進國家紛紛建立農產食品可追溯性資訊系統應此需求，我國亦實施農產品產銷履

歷制度相關政策。基於整體食品安全鏈之完整及全球發展趨勢，我國之產銷履歷制度在未來勢必從現階段的生鮮農產品延續伸展至加工食品階層；但依資訊平台及業界生產現況，似乎無法直接於加工食品起始建立追溯。著眼於未來之需求性，本研究將先行挑選初級加工品為先導研究對象，在衡量導入可能性與市場經濟性之後，擇定本國產之咖啡作為實際之研究標的物。所以本研究依照咖啡產品之型態，對於我國咖啡市場進行定位分析的前測，其結果為消費者對於咖啡店內的現煮研磨咖啡類型，較易產生資訊的需求；承此結果，區分為便利商店及咖啡店之兩種型態，正式進行消費者調查與研究，內容包括咖啡飲用之行為與心理，以及對於國產咖啡之評價與追溯性資訊群的偏好

，最後針對整體標示與標章之熟悉、信任與效用度進行問卷調查。其結果為便利商店與咖啡店之消費者對於咖啡之追溯性資訊皆具有偏好，六成以上皆為此提高其購買意願。其中，咖啡店消費者相較於便利商店，對於食品標示與標章及履歷制度皆有較高之偏好，且經由推廣後，消費者產生購買意願關聯性較強，加上其消費型態對於履歷推動亦較佳，故本研究建議以咖啡店研磨現煮咖啡產品型態，從中建立履歷追溯制度，並於咖啡店通路做為先導施行地點，再參酌本研究結果擬訂推廣策略，以期藉此於未來履歷追溯制度運用於加工食品時，能引以為有效之基礎。