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小雨麻的100道馬克杯料理，上桌!

為了解決100% 在來米粉的問題，作者小雨麻 這樣論述：

最具「食驗」精神的小雨麻，隨著兩個寶貝逐漸長大，廚房裡的實驗內容也從副食品再進化！ 1個人可以豐富的單品料理，2個人也可以甜蜜的雙人套餐，全家人都可以共享的營養全餐， 不必顧火，1指搞定主食湯品甜點與副食品；100道暖心、飽足又美味的馬克杯料理，輕鬆上桌！ 　　副食品天后化身暖心廚娘的不藏私大公開，這次跟著小雨麻來做馬克杯料理！ 　　一個杯子、一把刀子、一雙手（已足夠），想吃的任何食材，洗洗切切再切切洗洗， 　　依序放進馬克杯，再把馬克杯移駕到電鍋、烤箱或是微波爐， 　　按下開關（就是這麼簡單），美味何須苦苦等候？ 　　無論是馬克杯青醬蛤蜊燉飯、馬克杯油飯、馬克杯心太軟布朗尼蛋糕，

或馬克杯起司牛奶玉米鹹粥…… 　　簡單的美味不會走味，簡單的生活不會走位，100道的食譜，帶你找回從容的生活節奏。 　　如果這是你，請一定要來試試馬克杯料理── 　　．沒時間到廚房顧爐火的忙碌現代人 　　．就算一個人吃也想自己煮的單身貴族 　　．想吃不同料理的倆人小夫妻 　　．幫寶寶現做副食品套餐的新手爸媽、忙碌保姆 　　．愛為全家人張羅下午茶或宵夜時間的廚房愛好者 　　馬克杯，為什麼是製作寶寶副食品的好朋友？ 　　．攪拌棒可直接伸入馬克杯攪打，不用轉換容器。 　　．馬克杯可放進電鍋加熱，不用顧火，餐餐現做副食品變簡單了！ 　　．一次幫寶寶準備多元口味與不同咀嚼難度的副食品。 　　．以十人

份電鍋為例，可一次放入四個馬克杯，製作四道副食品組成套餐。 　　馬克杯料理，為何值得你一試傾心？ 　　．一指搞定，不用顧火。 　　．一次完成主食、湯品、甜點，人口簡單也能吃得很澎湃。 　　．想吃不同料理時，一人一杯，不用勉強彼此配合。 　　．手把好握、好操作。 　　．不須清洗多餘的容器。 　　番外篇：副食品套餐，再加碼！

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購買動機、購買情境與推薦訊息來源 對頂級餅乾禮盒購買意願之影響

為了解決100% 在來米粉的問題，作者陳筱鈴 這樣論述：

中文摘要「消費升級」是近年來研究「消費者行為」的重要議題，且逐漸成為經濟中成長的主要區塊。以往學術界對食品伴手禮的研究大都是針對平價產品或特定旅遊地區之研究，鮮少有針對高價產品的研究。有鑑於此食品伴手禮之「消費升級」研究缺口，本文探討「不同人口統計變項」的消費者在「購買動機」、「購買情境」、「推薦訊息來源」與「頂級餅乾禮盒購買意願」的差異，及各變數間之影響與關聯性。本研究結果將有助於相關業者擬定行銷策略，以創造消費者、業者及通路業者三贏的局面。 本研究以Google表單為資料蒐集工具，針對有購買「食品伴手禮」之經驗

者進行問卷調查，總計回收有效問卷308份。接著，以IBM SPSS Statistics 22進行統計分析，包括描述性統計、獨立樣本 t 檢定、單因子變異數分析、皮爾森相關係數及迴歸等統計方法分析。 研究結果顯示：「頂級餅乾禮盒」的主要購買者，不論男女，其購買此類輕奢侈品的購買動機皆以「寵愛犒賞自己」為主，並以產品是否「獨特」為關鍵考量。除此之外，教育程度越高，其購買輕奢侈品意願越高；購買伴手禮次數越多，其購買輕奢侈品意願亦越高。購買動機、購買情境、推薦訊息來源與輕奢侈品購買意願間具有正向的影響關係。「炫耀、從眾、享樂」的購買動機對輕奢侈品購買意願有正向影響。由消費者購買目的與購買金額得

知「消費升級」的消費者行為已具體實現並進行中。 最後，本研究根據調查結果進行討論，並提出行銷與管理上之建議以供相關經營者及後續學術相關研究之參考。【關鍵字】消費升級、伴手禮、購買動機、購買情境、推薦訊息來源、輕奢侈品、購買意願

微波爐就能作！輕鬆手揉12個月的和菓子：一次學會46款超人氣和菓子

為了解決100% 在來米粉的問題，作者松井ミチル 這樣論述：

*嚴選當季食材 *簡單的材料&工具 *Step by step圖解步驟 *經典京都風和菓子食譜 *家用微波爐輕鬆動手作 　　依12月份循序製作， 　　由春櫻至柚香， 　　手作時令的好味道， 　　以味蕾感受四季的更迭…… 　　京都和菓子傳承日本最精緻的飲食文化， 　　順應時節所選用的食材，吃出自然健康好味道， 　　精巧的外型也是送禮最棒的選擇， 　　搭配日本的茶道文化，一杯茶搭配一品和菓子， 　　一邊欣賞四季美景一邊享用，就成了日本風雅文化的象徵。 　　本書介紹46款以微波爐就能製作的和菓子， 　　作法簡便，美味依舊，在家製作精緻的和菓子不再是一件難事， 　　而和菓子美味的靈魂─豆餡，初學

者可以現成品製作， 　　上手後，也可參照本書製作豆餡的食譜， 　　製作甜而不膩又健康的手作豆餡喔！ 作者簡介 松井ミチル　Michiru Matsui   　　女子美術大學畢業後，於京都裏千家學園茶道專門學校學習茶道、懷石料理及和菓子製作。擔任岐阜與東京懷石料理、和菓子教室負責人。不斷創作出令人驚艷的和菓子，同時用心鑽研初學者也能輕鬆上手的簡易食譜。多年來堅持以親手製作的懷石料理及和菓子款待茶席賓客。著有《電子レンジでかんたん和菓子》（PHP研究所）、《やさしい和菓子》（主婦の友社）等等。 序…2 葩餅…7 竹の壽　練切菓子…10 草莓金團…12 紅梅　練切菓子…14

情人之心…16 鶯餅…18 梅枝餅…20 西王母  練切菓子…22 櫻餅…24 櫻大福…28 櫻花羊羹…28 蝴蝶　練切菓子…30 艾草丸子…32 餡蕨餅…34 若葉　練切菓子…36 柏餅…38 鳶尾花…40 康乃馨…42 水無月…44 青梅大福…46 繡球花金團　練切菓子 …48 50 葫蘆… 49  51 朝顏　練切菓子…52 54 水羊羹…53 55 葛饅頭…56 58 笹餅..57 59 觀世水…60 62 岩清水…61 63 抹茶寒天…64 66 梅酒錦玉…65 67 山苞  練切菓子…68 70 栗金團…60 71 荻餅…72 74 栗蒸羊羹…73 75 紅豆麻糬…76 78 柿

子　練切菓子…77 79 抹茶卷…80 迷你桃山…82 初雪　大和芋練切菓子…84 峰の紅葉…86 生八橋…88 甜鹹丸子…92 柚香　練切菓子…92 金鍔…94 日式核桃糕…96 98 糖煮地瓜．生薑．柚子皮…97 99 紅豆餡的作法　顆粒紅豆餡…100 紅豆泥…102 白豆沙…104 麵團的作法　練切麵團…106 小訣竅　紅豆餡的分法／麵團的分法（求肥麵團）…107 紅豆餡的包法（求肥麵團／練切麵團）…108 染色方法／微波爐的使用方法…109 和菓子常用粉類…110 索引…111 序 　　春天令人聯想到緋色的櫻餅；夏天喜歡冰冰涼涼的寒天錦玉；秋天定番是濃郁的栗子羊羹；冬天則是傳統的

葩餅。從品嚐當令和菓子中，感受四季變化之美。 　　一般人認為自己動手作和菓子有些難度，大多傾向直接購買，其實只要有家中備有微波爐與烘焙紙，即使沒有特殊的烘培器具，也能輕鬆完成大福之類的和菓子，甚至手作「上生菓子」。 　　深受人們喜愛的丸子與柏餅等，也適合使用微波爐製作，即使量少也能在短時間內順利完成。 　　華麗的金團備好餡料，只要捏好外型就能輕鬆完成。此外，製作麻糬類的粉類，以米製粉為主原料，種類有白玉粉、上新粉、細糯米粉及在來米粉等，光是白玉粉就能變化出形形色色的和菓子呢！ 　　本書收錄了從1月到12月每個月的當令和菓子，每個月的和菓子巧妙地融入了季節的變化。 　　和菓子是日本最美

好的傳統文化。從欣賞精緻的外觀，和品嚐和菓子中，感受蘊含其中的日本精神，不妨藉由手作和菓子體會日本的四季之美吧！ 　　首先，嘗試以市售豆餡製作和菓子，稍微上手之後，再親手製作豆餡菓子送給親朋好友吧！小巧玲瓏的外型，加上吃起來健康沒負擔，一定很討人喜歡！ 2014年10月　松井ミチ

添加不同澱粉對虱目魚魚漿製品物性化性之影響

為了解決100% 在來米粉的問題，作者蕭晴文 這樣論述：

摘要學號：M10336028論文題目：添加不同澱粉對虱目魚魚漿製品物性化性之影響總頁數：93頁學校名稱：國立屏東科技大學 系 別：食品科學系畢業時間及摘要別：104學年度第二學期碩士學位論文摘要研究生：蕭晴文 指導教授：楊季清 博士論文摘要內容：虱目魚為臺灣養殖業重要產業之一，價格低廉並且營養價值與產值甚高。將虱目魚加工成不同產品，使產品更多元，更可提升虱目魚利用價值。魚麵為東方特殊麵食之一，其含有特殊風味，並具有豐富營養價值，市售魚麵常出現麵條斷裂，麵體結構不穩。研究目的是應用虱目魚漿添加比例不同之澱粉 (高筋麵粉

、低筋麵粉、樹薯粉、玉米粉、馬鈴薯澱粉、在來米粉)，以水含量、水活性、色差值、質地剖面分析儀評估其品質差異，找出最適比例。結果顯示，高筋麵粉和低筋麵粉做出來的麵條，伸張力比其他四者還來的高，其中又以生麵和熟麵高筋麵粉的伸張力為最高。以添加地瓜粉之含水量數值最高44.34%。為了延長新鮮魚麵條保存期限，經過60℃熱風乾燥6小時，結果顯示降低其水活性與水分來延長食品保存期限。以37℃儲藏8週來觀察其品質變化，並進行品質測定，包含色差值、質地分析、硫代巴比妥酸價、水活性、揮發性鹽基態氮 (VBN) 測定。研究結果顯示，各組產品間色澤以高筋麵粉乾燥麵條與熟麵條a和b值有上升趨勢。而硫代巴比妥酸值隨著儲

藏時間的增加而有緩慢上升的趨勢。各組魚麵條儲藏8週後VBN皆在25 mg/100 g以下，代表各樣品皆具良好儲藏性。另外將魚漿與澱粉添加不同水量製成魚糕探討其水分質地之比較。不同比例製作出來的魚糕水分含量以玉米粉水分含量最低，硬度隨添加水量增加而下降，其中以在來米粉在添加水量200%硬度最高。綜觀上述結果魚麵以高筋麵粉及低筋麵粉較樹薯粉、馬鈴薯澱粉、玉米粉適合製成魚麵條，可能是高筋麵粉和低筋麵粉中含有麥穀蛋白與醇溶蛋白可形成麵筋網狀結構，推論提升魚麵條的韌性強度。魚糕以馬鈴薯澱粉與樹薯粉糊化溫度較低，故製作魚糕時較不易成形。關鍵字: 魚麵、虱目魚、澱粉、魚漿、魚糕