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遠東科技大學 行銷與流通管理系碩士班 謝名家所指導 蘭均的 消費者對於日式健康早午餐消費意圖之研究 （2021），提出基隆成功市場美食街關鍵因素是什麼，來自於消費涉入、產品屬性、消費動機、消費習慣、消費態度、消費意圖。

而第二篇論文國立勤益科技大學 資訊管理系 王清德所指導 邱居恒的 社區型商業模式建置與經營管理策略之關鍵因素研究 （2020），提出因為有 零售業、德爾菲法、層級分析法的重點而找出了 基隆成功市場美食街的解答。

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消費者對於日式健康早午餐消費意圖之研究

為了解決基隆成功市場美食街的問題，作者蘭均 這樣論述：

周休二日與雙薪家庭漸漸改變國人生活型態與飲食習慣，從單純早餐店，至後起之秀早午餐餐廳也此日漸崛起蓬勃。近年來經濟成長國人消費能力提高，不僅注重生活品質，漸漸注重自身健康，也著重於食材來源透明化與安全性。本研究以創業為前提，目前坊間早午餐餐廳大多以西式為主，日式飲食文化也在早午餐餐廳可算是異軍突起後起之秀。本研究以網路、社群、LINE採用發放問卷方式，進行研究與資料蒐集，以量化分析方式採SPSS22.0 版與Smart PLS 3.0為資料統計與分析工具。來探討消費者對於健康飲食消費行為與購買意願，本研究結果顯示消費涉入、產品屬性、消費習慣、消費動機對於消費態度皆為正向，尤其在消費動機與消費態

度和消費意圖之問項消費者最為關心，可藉由此分析不僅是為未來創業與大眾餐飲業者未來經營之具體建議

社區型商業模式建置與經營管理策略之關鍵因素研究

為了解決基隆成功市場美食街的問題，作者邱居恒 這樣論述：

零售業是人類有歷史記載以來最早的行業，無論歷史如何變遷，生活模式如何改變，零售都是我們人類生活裡不可或缺的習慣模式和生存法則。 隨著我們生活模式的不斷演化改變，尤其近年來互聯網時代的來臨，幾乎是時時刻刻在改變著我們對於這個行業的認知和行為模式。不論是在項目經營模式的定位，支付模式的與時精進管理方法的不斷提升，都代表著這個行業與時代進程不可分割的連結並尋求共同的蛻變和進步。 本研究對社區型商業模式建置與經營管理策略為研究目的， 訪問十三位零售業專家對此題目提出看法和建議。首先利用德爾菲法(Delphi Method，DM)，確定研究的搆面與準則，再用層級分析法(Analytic Hier

archy Process，ANP)確認所有構面與準則的重要性和意涵， 最終獲得研究項目之設置條件權重及經營管理的技術需求。透過本研究的結果，希望能提供商業不動產及零售經營業者，在項目的定位建置及營運管理得到相關協助和參考依據，更能滿足現代顧客的需求。

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